葱油蘑菇拌通心粉

悠闲客栈

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“我用的是意大利通心粉/面，韧度大有嚼劲，适合拌和炒。我们常吃的意面一般是加番茄酱或者加白汁/鲜奶油的，而洋人吃得最多的是拌橄榄油，加橄榄和新鲜香料如罗勒叶，配简单熏烤过的肉丁（如三文鱼，培根）和蔬菜（如菠菜，蘑菇），最后撒芝士，做法特别简单。我今天做的这个就是仿效洋人的基础做法，用了中国元素—葱油代替橄榄油，发现没有奶油和番茄汁味道也很不错呢。”

食材明细

• 通心粉适量
• 蘑菇适量
• 小番茄适量
• 蒜片适量
• 葱段适量
• 欧芹碎适量
• 盐适量
• 芝士粉适量
• 料酒适量
  

• 葱香口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤

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  1
  
  通心粉加少量油和盐，用开水煮10分钟，煮好过冷河，备用。因为这通心粉是意粉，韧度大所以我煮的时间比较长。
  
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  2
  
  小火炸葱油，盖着盖子炸8分钟左右直到葱变黄。葱段最好打个结。油放多一些，如果有多可以留起来做其他菜用
  
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  3
  
  炸好的葱油盛起来一些，然后中火下蒜片，翻炒两下
  
• 
  
  4
  
  加预先切粒的蘑菇，中火翻炒直到蘑菇开始出水。蘑菇吸油很厉害，这是为什么刚才要盛起一些葱油的原因。
  
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  5
  
  加煮熟的通心粉翻炒，如果锅里太干下一点料酒。盖上盖子，小火煮20-30秒，让蘑菇再出出水。
  
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  6
  
  加煮熟的通心粉翻炒，如果锅里太干下一点料酒。盖上盖子，小火煮20-30秒，让蘑菇再出出水。倒入刚才盛起来的葱油，撒欧芹碎和盐
  
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  7
  
  最后加上小番茄/圣女果，翻炒半分钟即可
  
• 
  
  8
  
  成品撒上新鲜的欧芹叶和芝士粉。菇香和葱香味浓郁的通心粉，加上清新的小番茄，没有肉没有酱汁也一样诱人！
  
  

使用的厨具：不粘锅、煮锅