什锦花边披萨

悠闲客栈 · 发表于 2017-7-16 01:21

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“披萨也算是烘焙里相对比较容易的一道西点，只要掌握了基本的发面经验，应该说人人都可以做成功的。放上自己喜欢的食材，撒上浓浓的奶酪，想不好吃都难。今天的这款什锦花边披萨，稍微改变了一下样式，但是最后带给我们的却是大大的惊喜！”

食材明细

高筋面粉200克
温水110克
酵母3克
盐3克
细砂糖15克
黄油25克
草菇2朵
洋葱适量
青椒1个
香肠2根
亨氏番茄酱适量
马苏里拉奶酪185克

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

什锦花边披萨的做法步骤

1

准备面粉，加入盐、糖混合均匀。
2

将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可。
3

然后加入黄油揉至扩展（刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以。）
4

揉至面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低，我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的。
5

利用面团发酵的时间准备馅料。
6

将马苏里拉奶酪切成细条状。
7

当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团。
8

和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆，切下三分之一做花边。
9

将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼。
10

披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油。
11

将面饼放入披萨盘。
12

剩下三分之一的面团，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼，放上香肠。
13

慢慢卷起，用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
14

将香肠段底部沾水，放在披萨盘的四周。
15

进行二次发酵，可以放在烤箱里面，温度38度左右，静置醒发30分钟。
16

用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起。
17

在饼坯中间抹上一层番茄酱或披萨酱，涂抹均匀。
18

撒一层马苏里拉奶酪，接着撒上一些黑胡椒。
19

然后铺上草菇片
20

洋葱圈
21

最后再撒上一层马苏里拉奶酪。
22

将饼坯放入预热220度的烤箱内，200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节。
23

烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉。

小窍门
1、和面的水温要掌握好，溶解发酵粉用的水温度不能高，28-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。

2、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

3、面团分成两部分，别忘了卷香肠的那块面要提前留出来。

4、香肠段，底部沾水再放入披萨盘里，粘的更牢靠。

5、披萨酱可以自己做也可以购买，或者像小狼这样，用番茄沙司代替。

6、披萨里的馅料，可以根据个人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分过多的食材。
使用的厨具：电烤箱

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[美食指南] 什锦花边披萨

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