墨米布丁

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“墨米又称黑糯米，它与黑米极为相似，但却属于两种米。墨米的米粒比黑米大饱满，粘性强，营养价值特别高，具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等功效。
墨米、黑米类的杂粮通常情况都是用来制作杂粮粥，杂粮米饭，吃多了不免也有些味乏。今天我用巴马墨米来做了这款小甜点“墨米布丁”，这也是我第一次制作布丁，也是第一次吃，感觉味道特别棒，墨米吃在嘴里Q弹香糯，加上布丁的滑嫩香甜，真的很特别！”
食材明细
墨米 100g
糯米 30g
牛奶 400g
淡奶油 140g
绵白糖 55g
鸡蛋 3个
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
墨米布丁的做法步骤


1头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡


2泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖


3搅拌均匀备用


4锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度）


5碗中打入1个全蛋和2个蛋黄


6将其打散，不必打发


7再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌


8过滤2到3遍


9先将墨米饭铺垫在模具下面


10再倒入布丁液


11封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右


12烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！
小窍门
1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节
2、建议一次不要做太多，放冰箱冷藏时间长了，墨米会有点硬，所以热着吃口感会更好些
使用的厨具：电烤箱

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