冬瓜丸子粉丝汤

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“冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪，因此用冬瓜来做丸子汤，浓香不油腻、喷香可口。”

食材明细

• 冬瓜适量
• 猪瘦肉馅适量
• 粉丝适量
• 香菜适量
• 葱适量
• 姜适量
• 酱油适量
• 淀粉适量
• 料酒适量
• 香油适量
• 鸡精适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

冬瓜丸子粉丝汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  冬瓜洗净、去绿皮，切成0.5厘米的片；
  
• 
  
  2
  
  葱、姜切末；
  
• 
  
  3
  
  香菜切碎；
  
• 
  
  4
  
  猪瘦肉馅中依次调入酱油、料酒、淀粉、葱姜末和盐拌匀；
  
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  5
  
  将调好的瘦肉馅捏成丸子，入冰箱冷冻15分钟，待表面变硬即可；
  
• 
  
  6
  
  砂锅提前加热，将冻好的丸子，下入砂锅，中火烧开锅；
  
• 
  
  7
  
  待丸子全都漂浮起来，下入冬瓜，加一勺盐；
  
• 
  
  8
  
  煮开后，下入粉丝，等再煮开时，放鸡精调味，再滴入几滴香油；
  
• 
  
  9
  
  撒上香菜碎，搅拌一下即可关火。
  
  

小窍门
1．肉丸做好后入冰箱冷冻，会让其表面迅速凝固，变得光滑，入锅煮时不会散；

2．调肉馅时可不放酱油，这样做成的肉丸，颜色能更清爽；

3．调肉馅时还可调入蛋清，增加粘稠度，盐要少加，一点点即可。
使用的厨具：砂锅