西红柿炖牛腩

gordon813

西红柿炖牛腩


食材：

牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、冰糖20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许

做法：

1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。

2、牛腩洗净切小块备用。

3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水，将干辣椒、冰糖、八角、花椒备好。

4、锅里放油小火熔化冰糖至略焦糖色，放入沥水的牛腩。

5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。

6、放入蕃茄酱翻炒几下，倒入开水。

7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐，小火炖1小时就好撒香菜出锅。


Tips：
1、牛腩一定要选好，最好用雪花牛腩，我喜欢用腹肉条那种牛腩王，味道极好。

2、牛腩一定冷水焯水。

3、冰糖小火炒至焦糖色再下锅牛腩。

4、蕃茄酱可以自己做，也可以用买来的。

5、先大火煮开再转小火，一直用小火慢炖最好。