阿胶固元膏

prestige · 发表于 2017-1-3 11:31

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“阿胶固元膏具有养气补血、美容养颜、滋阴润肺、改善睡眠、延缓衰老、增加免疫力等多重功效，系中医治疗血虚的首选之品。用于气血两虚，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振及贫血。阿胶最好的吃法就是做成阿胶糕，味道好，营养全，方便携带。长年吃阿胶糕对女士有非常好的美容效果，头发乌黑，有光泽，有弹性，面部无斑，皱纹少，而且补血效果好，可以减缓衰老。”

食材明细

阿胶250克
红枣200克
黑芝麻180克
冰糖100克
黄酒500毫升（一瓶）
核桃仁200克
枸杞子100克

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

阿胶固元膏的做法步骤

1

阿胶敲碎用料理机打磨成粉。
2

黄酒一定要选熬阿胶用的。（我用的绍兴黄酒）
3

倒入一瓶黄酒搅拌均匀。
4

侵泡24小时。（这样能充分发挥阿胶的药效）
5

红枣，枸杞子，冰糖，核桃仁，黑芝麻分别打磨成粉。（核桃仁打磨一半留一半掰碎粒，粉状更易人体吸收，一半碎粒使阿胶切片看起来更漂亮有食欲。）
6

锅里倒入浸泡好的阿胶，要一直划圈搅拌，中小火开始熬。出现小泡泡状，改小火。
7

倒入冰糖粉，开始一直搅拌，以免粘锅。
8

大约半小时后，出现浓稠拉丝状，开始放铺料。
9

倒入枸杞粉，搅拌均匀。（每倒入一样辅料都要充分搅拌均匀后再倒入下一样）
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倒入黑芝麻粉，搅拌均匀。
11

倒入红枣粉，搅拌均匀。
12

倒入核桃粉，搅拌均匀。
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出现特别粘稠状，用力搅拌2分钟左右就可以了。
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盛器提前摸上一层香油防粘，迅速倒入阿胶糕。（我用的是烤盘）
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这时候阿胶糕会干的很快，动作要迅速，用刮板按压平整，如果粘手涂抹香油防粘，放置一夜定型。
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定型好的阿胶膏变的硬硬的，倒出来切成宽度8毫米左右的长条。
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再切成长度5--6厘米左右的块状。
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阳光下的阿胶膏。
19

成品图。
20

成品图。

小窍门
熬制阿胶的时候一定小火，要不停的划圈搅拌，以免糊锅。黑芝麻和核桃提前炒熟，吃起来会更香。如果红枣是湿的就放烤箱烘干，晾凉后就很容易打成粉了。各类食材最好都磨成粉状才更利于人体吸收。做好后放保鲜盒冷藏，每天早晚空腹各服一块。
使用的厨具：不粘锅

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[美食指南] 阿胶固元膏