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[中华美食] 大杂烩式小炒

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 楼主| 发表于 2019-4-30 09:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
大杂烩式小炒
平时买菜时总是喜欢买多几个品种的蔬菜放在冰箱,时不时就来个大杂烩式的小炒,一锅炒出口感丰富的多重营养菜。一道菜里面蔬菜、肉、坚果、菌菇都齐了,既达到品种的多样化,又做到营养的均衡化。赏心悦目的大杂烩,你喜欢不?
做这道菜需要注意三点:
1、炒肉丝必须先腌拌,然后炒的时候要大火,看见肉全变色了就
可以盛起,这样肉丝才会鲜嫩;
2、马蹄本身都可以生吃,所以不用煮太久,这样可以保持爽脆的
口感;
3、关火后再放杏仁,不然杏仁就不会再香脆啦!
大杂烩式小炒
材料:芹菜、冬菇、马蹄、胡萝卜、肉丝、杏仁
调味料:油、盐、糖、生粉、酱油
大杂烩式小炒做法
1、瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀,腌15分钟;马蹄和胡萝卜分别削皮切片;冬菇用温水泡软后清洗干净,切片,泡冬菇的水留用;芹菜切成斜段;
2、热油锅,放入瘦肉丝大火滑炒;
3、肉丝全转色后盛出备用;
4、重新热油锅,放进胡萝卜片煸炒;
5、胡萝卜片软身后放入冬菇片,翻炒几下;
6、加入泡冬菇的水至材料的2/3处,盖锅盖煮5分钟;
7、倒入芹菜段,大火煸炒,边炒边洒点水;
8、芹菜炒至断生后,加入马蹄和瘦肉丝,翻炒均匀;
9、放盐;
10、放糖;
11、放酱油,翻炒均匀;
12、关火后放入杏仁,翻炒均匀即可。

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