青花瓷冰皮巧克力流心月饼

xiaoniao290

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“今天阳光甚好，心情也欢快，特适合做好吃和玩摄影，
临近中秋中秋除了惦记大闸蟹，我们月饼先来玩一波，
无需烤箱，无需蒸，
只仅需8步即可徒手完成的简单快手的高颜值月饼食谱来喽！
来一起和我中秋晒月饼吧！

分量：
学厨50g月饼模具 X 10个

据说每个女孩都有一个梦，不愿醒来的美味和躺在棉花上的美梦~
将花做成月饼，将愿望慢慢实现”

食材明细
主料

• 易小焙冰皮粉130g
• 沸水140g
• 蝶豆花3g
• 易小焙热情巧克力馅200g
  

辅料

• 易小焙巧克力流心30g
  

• 甜香口味
• 其他工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

冰皮巧克力流心月饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备食材。
  
• 
  
  2
  
  巧克力流心馅挤入裱花袋，冰箱冷冻。
  
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  3
  
  蝶豆花中加入80g水，小火煮开释放颜色。
  
• 
  
  4
  
  取65g冰皮粉放入料理盆中。
  
• 
  
  5
  
  冰皮粉中，加入煮开的蝶豆花水60g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却。
  
• 
  
  6
  
  取65g冰皮粉，加入60g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却。
  
• 
  
  7
  
  冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑。
  
• 
  
  8
  
  揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和63g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀。
  
• 
  
  9
  
  将三个面团摞在一起，整理成长条。
  
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  10
  
  将三色面团分切成10份，每份25g，巧克力内馅成10份，同样每份25g。
  
• 
  
  11
  
  将巧克力内馅捏成深碗型，口越小越好便于最后收口。
  
• 
  
  12
  
  将巧克力流心馅从冷冻室取出，挤3g至内馅碗中。
  
• 
  
  13
  
  将口收拢搓圆。
  
• 
  
  14
  
  冰皮分线面朝上压扁，捏平。
  
• 
  
  15
  
  包裹包好流心馅的巧克力内馅。
  
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  16
  
  模具摸上少许油便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可。
  
• 
  
  17
  
  切开流心。
  
• 
  
  18
  
  美味的巧克力流心。
  
  

小窍门
1、 蝶豆花吸水所以我们要多加20g水。
2、流心馅比较容易漏，因此我们把内馅的小碗做深一点，口收小一点，再挤流心馅。
3、做完的内馅会有点软不好包，我们可以冰箱冷冻5-10分钟左右再拿出来包。
4、饼皮做好后用保鲜膜独立包裹，再放进保鲜盒内密封冷藏保存，建议3天内食用完毕。

来自 美食天下 米瑞的美食日记 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 糕点   下午茶   中秋