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[中华美食] 菱角烧五花肉:鲜香味美,肥而不腻

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 楼主| 发表于 2018-9-20 16:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
几天在超市里看到有黑黑的菱角卖,
称了一点回来尝尝鲜。
这种黑黑的菱角,我们这也叫牛角,与江南那种紫红的菱角不同。
一看到菱角,我就想起读书时的一首流行歌曲《采红菱》,
后来才知道是邓丽君唱红的:
我们俩划着船儿
采红菱呀采红菱
得呀得郎有情
得呀得妹有心
就好像两角菱
也是同日生呀
我俩一条心
……


菱角烧五花肉:鲜香味美,肥而不腻
菱角烧五花肉:鲜香味美,肥而不腻
菱角烧五花肉:鲜香味美,肥而不腻

【葱香菱角】
食材:菱角、食盐、香葱、植物油;
步骤:
1、菱角表壳冲洗干净,在放了盐的水中煮至水再次烧开,再煮五六分钟左右,捞出,冲凉;
2、菱角去壳,尽量去掉那层棕色的粘膜;冲洗,沥干水份;
3、香葱切碎末,放入汤勺,加植物油,小火加热至油热,葱末滋滋作响,关火,将现制的葱油直接淋在菱角上,加一点生抽,拌匀,即可食用。
菱角烧五花肉:鲜香味美,肥而不腻

【菱角烧五花肉】
食材:五花肉、菱角、香葱、冰糖;
步骤:
1、去壳处理好的菱角,香葱切碎末;冰糖五六粒;
2、五花肉清洗几道,沥干水份;备好一碗温水;
3、坐锅,加少量油,油热后,下入冰糖,小火炒至冰糖熔化,下入五花肉,小火煎至表皮微黄,加入一碗温水,下入菱角,加适量盐、生抽、老抽,焖至汤汁基本收干,即可起锅装盘。
菱角烧五花肉:鲜香味美,肥而不腻
       菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”,皮脆肉美。《本草纲目》中记载:菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。由于菱角是季节性的食材,错过这个季节就吃不到了。
菱角烧五花肉:鲜香味美,肥而不腻



菱角还有药用价值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、缓中,

也可治一切腰退筋骨疼痛,还具有一定的抗癌作用。

菱角烧五花肉:鲜香味美,肥而不腻
菱角烧五花肉:鲜香味美,肥而不腻


    菱角是我国著名特产之一,距今已有3000多年的栽培历史了。菱角又名水栗、菱实,是一年生草本水生植物菱的果实。菱角有青色、红色和紫色,它的外形有些犹如牛头,有无角的,一角的,二角的,三角的,品种不同外形也不同,其果肉可食,嫩茎可作菜蔬。
菱角烧五花肉:鲜香味美,肥而不腻
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