鳗鱼酱油炒面

dragonkym

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“炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

今天我们用鳗鱼来做一款酱油炒面，酱汁口味浓厚，鲜香味美，最主要是操作简单快捷，下了班不想吃外卖，这时候来一份炒面真的是极好的选择，干净，料足，味道好~”

• 食材明细
  主料
  鳗天下蒲鳗
  100g
  面条
  适量
  胡萝卜
  适量
  鸡腿菇
  适量
  青豆
  适量
  玉米
  适量
  辅料
  小葱
  适量
  生抽
  适量
  老抽
  适量
  蚝油
  适量
  盐
  适量
  油
  适量
  酱香
  口味
  炒
  工艺
  十分钟
  耗时
  简单
  难度
  
  

鳗鱼酱油炒面的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备材料：鳗天下蒲鳗，面条，胡萝卜，鸡腿菇，青豆，玉米，小葱，生抽，老抽，耗油，盐，油。
• 
  
  2
  
  将蔬菜洗净，鸡腿菇切小丁，攥干水，葱白和葱绿分别切小段备用；
• 
  
  3
  
  将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成条再切成小块备用；
• 
  
  4
  
  烧一锅水，将玉米胡萝卜青豆粒下锅焯两分钟后捞出过凉水备用；
• 
  
  5
  
  接着将面条放入锅中，煮至7分熟捞出，过凉水备用；
• 
  
  6
  
  锅中热油，先将鳗鱼块放入油煎十几秒捞出备用（过油后鳗鱼口感会更好，煎过鳗鱼的油用来炒面更香）；
• 
  
  7
  
  放入葱白爆香后放入鸡腿菇粒，炒至金黄；
• 
  
  8
  
  接着倒入焯水的玉米胡萝卜青豆粒，翻炒几下；
• 
  
  9
  
  将拌好的面条放入，接着倒入生抽和老抽，以及鳗鱼块，用筷子翻拌均匀；
• 
  
  10
  
  最后可以尝下味道，再根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，拌匀即可出锅。
• 
  
  11
  
  每一根面条上都裹满了厚重的酱汁，鳗鱼大块鲜甜，配上蔬菜的美味，分分钟光盘舔盘的节奏~