蓝莓慕斯蛋糕

dragonkym

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“蓝莓做成蛋糕和面包口感都很棒，天气热做一些慕斯蛋糕也不错。”

• 食材明细
  主料
  新鲜蓝莓
  125g
  酸奶
  200g
  淡奶油
  200g
  吉利丁片
  7.5g
  柠檬汁
  5ml
  细砂糖
  50+20g
  辅料
  慕斯圈
  1个
  甜香
  口味
  烤
  工艺
  数小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好6寸方模蛋糕。
• 
  
  2
  
  用细齿刀将蛋糕切成三片。
• 
  
  3
  
  用4寸钢模切圆片，再用2寸钢模切圆片。
• 
  
  4
  
  全部切好备用。
• 
  
  5
  
  蓝莓用料理机打成泥。
• 
  
  6
  
  倒入锅内。
• 
  
  7
  
  加入50克细砂糖。
• 
  
  8
  
  吉利丁片放入碗中，加入清水放冰箱冷藏几分钟。
• 
  
  9
  
  锅放煤气灶上加热，用刮刀不断的翻拌均匀。
• 
  
  10
  
  锅移出煤气灶，加入柠檬汁，再次翻拌均匀。
• 
  
  11
  
  冰箱拿出浸泡的吉利丁片，倒去水分，放入锅内溶解。
• 
  
  12
  
  冷却后放入酸奶，继续翻拌均匀。
• 
  
  13
  
  蓝莓慕斯糊过筛一遍。
• 
  
  14
  
  淡奶油中加入20克细砂糖打至六成发，可以流动的一种。
• 
  
  15
  
  用刮刀翻拌一下。
• 
  
  16
  
  过筛后的蓝莓慕斯糊留出一些做镜面，其余的装入裱花袋中。
• 
  
  17
  
  慕斯圈包裹锡纸，放入蛋糕片。
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  18
  
  空档中挤入慕斯糊。
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  19
  
  挤过慕斯糊的上面覆盖蛋糕片，再挤入慕斯糊。
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  20
  
  再盖上蛋糕片。
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  21
  
  重复动作，加完蛋糕片。
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  22
  
  留出来的慕斯糊倒入蛋糕表面，刮平。
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  23
  
  放入冰箱冷藏过夜。
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  24
  
  细齿刀加热后切蛋糕，而且每切一刀擦干后再切下一刀，漂亮的慕斯蛋糕就完成了。