红糖开花馒头

悠闲客栈

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“一直挺喜欢吃红糖馒头的，可惜不是每家馒头包子店都有得卖。这两天试做了两次，调好了红糖的比例，味道很赞哦😁。”

食材明细
主料

• 有机面粉500g
• 红糖120g
  

辅料

• 酵母5g
  

揉面用

• 净水250g
• 面粉适量
  

溶解酵母用

• 净水100g
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

红糖开花馒头的做法步骤

• 
  
  1
  
  500g有机面粉或普通面粉➕120g红糖，搅拌均匀。
  
• 
  
  2
  
  秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。
  
• 
  
  3
  
  溶解好的酵母液倒入面粉中，使其充分吸收，之后再分几次倒入250g净水，揉面。
  
• 
  
  4
  
  揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。
  
• 
  
  5
  
  第一次发酵结束之后，平均分成8个小面团，进行第二次发酵：15分钟。之后，用刀片划出比较深的十字形切口。
  
• 
  
  6
  
  蒸锅内放冷水，面团放在湿纱布上，隔水蒸25分钟。
  
• 
  
  7
  
  关火后，取出放凉即可。
  
  

小窍门
第一天做的时候放了80g红糖，甜度偏淡。今天做的时候调整为120g红糖，几位美女吃货都说今天的甜度刚刚好，好吃到爆😁。