双色棋格面包

xiaoniao290 · 发表于 2018-7-19 20:58

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“面包如今已做为主食是餐桌的常客，夏季做面包的特点是面团发酵快(省时)，离不开色彩的我又使用了紫暑粉参与面包的制做，一个作品的结果是从最初“看”的迷茫逐渐走向清析(“果”)的变化过程，并享受其间的乐趣(喜欢做的事才有能有“趣”)。”

食材明细
主料

辅料

双色棋格面包的做法步骤

1

准备面包用食材。
2

面粉中加入白糖、盐、酵母搅拌均匀。
3

再加入鸡蛋打散和匀。
4

加入食用油及牛奶和匀。
5

将面团揉匀分成两份，其中一份加入紫暑粉将面和匀。
6

反复揉搓至面团光滑盖盖(或膜)饧发。
7

分别饧发好的面团至一倍大即可。
8

取出2种面团，分别分成8个小剂子并揉圆待松驰一下。
9

将面团揉条状并压扁擀成此状态，从一侧卷起成卷型。
10

两种颜色面团经过松驰，分别卷两遍卷即可，再次饧面至膨松状态。
11

饧发好的面团竖着放入模具中，两种颜色16个卷棋格式摆放。
12

感觉面包坯缺少发展空间(烤制过程中会继续膨胀)于是又换了个稍大点的方盘模具，这一折腾漂亮的面包卷有点走形了(还好可以继续涨了)……
13

放入烤箱(先预热5一10分钟)上下160度烤20分钟。
14

香喷喷的面包出炉了。
15

从模具取出将底弄坏了一点，索性切除一层底部，两种颜色的棋格面包暄软甜香、颜色清析(如果先放入稍大模具，不折腾面团之间的间隙会更均匀些，哈哈没有十全十美呀)虽不理想还可以吧。

来自美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：烘焙高颜值早餐下午茶

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[美食指南] 双色棋格面包