干捞排骨炸薯条

lsbzx

食材明细
主料

• 排骨两根
• 土豆两个
  

辅料

• 干辣椒200g
• 姜片适量
• 大蒜适量
• 花椒适量
• 白胡椒适量
• 黑胡椒适量
• 孜然粉适量
• 干淀粉适量
  

• 麻辣口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

干捞排骨炸薯条的做法步骤

• 
  1
  纤排两根切7公分左右大段，加入适量料酒，生抽腌制至少10分钟。
  
• 
  2
  选较大个的土豆，削皮切成大概1cm左右厚的条，用冷水冲洗掉表层淀粉备用。
  
• 
  3
  油温8成先炸薯条，下锅后炸大概一分钟改小火，这样能让薯条中间更加酥软，炸三分钟左右改中火炸至表面金黄捞出备用。
  
• 
  4
  接下来是炸排骨，就像正常炸排骨那样炸熟了就行，炸好以后也是捞出备用，然后薯条继续下锅复炸，薯条一定要复炸。
  
• 
  5
  最后锅里留少许油，先下干辣椒炸香，加入花椒，大蒜，姜片，一起炸香，然后下炸好的排骨和薯条翻炒均匀。
  
• 
  6
  起锅前加入孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，撒上盐巴，味精面，翻炒拌匀即可起锅。
  
  

小窍门
薯条一定要复炸，其他没有。
来自 美食天下 sky姐 的作品
使用的厨具：炒锅