简易酱腌黄瓜

KIMET

清粥配咸菜最好的搭档，夏天黄瓜大量上市，可以来腌制一些，早晚喝粥的时候食用，清脆爽口，开胃消食。腌制黄瓜的方法很多种，我用的是酱油腌制，挑选嫩黄瓜洗净晾干，然后切块用盐杀汤，再晾至一下，倒入酱油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，简单方便。
1.

黄瓜、生姜、大蒜备好

2.

先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水

3.

然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油

4.

腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出

5.

把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉

6.

酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用

7.

炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒

8.

大蒜和姜切片

9.

把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片

10.

一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做

11.

倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了

12.

第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜

13.

捞一碟，配上一碗粥，再好吃不过了

烹饪技巧

黄瓜洗干净一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的时候容易坏，汤会酸掉

喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒，很开胃