标题:
腰果鸡丁
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作者:
killer88
时间:
2017-4-23 14:16
标题:
腰果鸡丁
食材明细
鸡腿
2只
腰果
50g
黄瓜
半根
胡萝卜
1/3个
料酒
1勺
生抽
2勺
鸡蛋清
半个
盐
少许
水淀粉
适量
葱
少许
蒜
3瓣
白糖
1小勺
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
【浙江】腰果鸡丁的做法步骤
1准备生腰果50克，胡萝卜、黄瓜洗净切丁，葱、蒜切片。鸡腿去骨切丁，加入1勺生抽、料酒、蛋清，水淀粉抓拌均匀，淋入1勺植物油拌匀腌制15分钟。
2冷锅倒油，冷油放入腰果小火炒至金黄色，捞出晾凉备用。
3热锅冷油，放入鸡丁滑炒至变色，倒出备用。
4锅留底油，加入葱、蒜片炒香。
5加入胡萝卜煸炒片刻。
6加入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀。
7调入生抽、白糖、少许盐翻炒均匀。
8淋入水淀粉勾薄芡。
9最后倒入腰果翻炒均匀。
10出锅装盘。
小窍门
腰果要用冷油小火炒。我用的是鸡腿，也可以用鸡胸肉。腰果要在勾完芡后再加入，翻炒时间不要过长，保持酥脆。
使用的厨具：炒锅
作者:
小林芳雄
时间:
2017-4-24 00:10
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