标题:
鲫鱼豆腐汤
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作者:
prestige
时间:
2016-12-7 13:12
标题:
鲫鱼豆腐汤
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食材明细
鲫鱼
一条
豆腐
100克
油菜
5-6棵
香菇
3-4多
姜片
适量
小葱
两根
桂皮
1段
香叶
两片
白胡椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
清淡
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1
准备食材
2
鱼加白胡椒粉、盐、鸡精、料酒涂抹均匀,腌制15分钟
3
腌制好的鱼,双面拍生淀粉
4
下油锅(热锅凉油下锅,不容易粘锅哦)煎至两面金黄(鱼刚下锅不要马上反动,稍煎一会儿,再轻轻推动,否则容易损坏鱼皮)
5
煎好的鱼捞出备用
6
下入鱼籽,煎至两面金黄
7
下入小葱、姜片、香叶、桂皮稍微煸炒片刻,加料酒烹香
8
下入鱼,加入没过鱼的水
9
下入豆腐、香菇,大火煮开,转小火炖15分钟
10
在炖鱼的过程中,另起煮锅,水中加盐,水沸后下入油菜焯熟(30秒即可)
11
还有两朵美丽的油菜玫瑰,也焯熟哦
12
15分钟后,鱼汤从清水变成了乳白色,加入适量盐和鸡精(尝下味道哦,别太咸了,因为鱼之前用盐腌制过)。然后转大火把汤汁收一下,大约鱼可以露出一半的样子就好了
13
关火之后,出锅之前加入适量白胡椒粉,大功告成。
14
豆腐垫底,搭配碧绿的油菜,褐色的香菇 点睛之笔是两朵翡翠玫瑰
15
是不是又简单,又营养,又健康,而且还非常有颜值
16
这么精致的鲫鱼豆腐汤,早已脱离了垮炖的“平庸”,绝对是您家宴上的一抹亮色。
使用的厨具:煮锅、炒锅
作者:
slhfsxy
时间:
2016-12-7 18:40
快好时放一个荷包蛋,汤更好喝
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