脆皮鱼【1P】

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食材明细

• 鲤鱼500g
• 泡椒100g
• 青花椒1g
• 姜50g
• 白糖一勺
• 醋两勺
• 郫县豆瓣2勺
• 太空椒1个
• 香菜三根
• 淀粉适量
• 料酒适量
• 食用盐适量
• 蒜50g
  

• 其它口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

脆皮鱼的做法步骤

1 在鱼两边切口子！先竖切两厘米再横着切！两边均匀
2 加适量料酒和食用盐腌制二十分钟
3 将泡椒、蒜、姜一起剁成沫备用！香菜切段，太空椒切丝
4 锅里倒入食用油1000g加热至冒烟！将腌制好的鱼用水冲洗！抹上干淀粉放入锅中炸！
5 鱼炸好后，用漏勺把鱼滴油，放入鱼盘中！锅里留少许油！放入豆瓣酱炒出红油，再放入剁好的泡椒，姜，蒜一起爆香，放入白糖和醋，翻炒几下，再放入适量的饮用水！烧开后倒入淀粉水收汁，再次烧开后起锅
6 将做好的汁水淋于鱼上！撒上香菜段和太空椒丝即可

小窍门
可根据个人喜好调口味

使用的厨具：平底锅