紫苏鸡腿【1P】

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主料：鸡小腿 (6个) 紫苏 (2根长枝)
调料：生姜 (1小块) 干辣椒 (10克) 干花椒 (20粒) 八角 (1粒) 高汤或清水 (1.5汤碗) 酱油 (2汤匙) 蚝油 (2茶匙) 鸡精 (适量) 料酒 (2茶匙)


   1 将鸡小腿洗净，以1汤匙酱油、2茶匙料酒腌制1小时。紫苏叶洗净，生姜切片。
   2 起锅放油，小火依次投入干花椒、生姜片、干辣椒炒香。
   3 调料炒香后，放入腌制的鸡小腿，加入2茶匙蚝油、1汤匙酱油翻炒均匀。
   4 在锅内加入1.5汤碗高汤或清水，盖上锅盖改以小火炆煮，中途需要翻面。
   5 锅内汤汁快收干时，放入紫苏叶，再次炆一小会儿，至水完全收干，放1∕4茶匙鸡精，炒均后关火。
   6 按自己喜欢的方式装盘，即可。