前阵子去甘肃,在白银的果园里,看到这种紫红色的梨, 问当地人,依稀记得他们叫它红酥梨, 因为稀奇,我摘了几个揣回家, 回家后百度,原来是红茄梨,名字倒是很好听,也叫红星梨。 梨并没有熟透,大约八分熟吧,吃起来脆生生的,味道不错, 吃了两个,剩下两个就做点心了。
这样的梨在我们这边可真少见,紫红的, 梨做点心,最适合的不过于塔了, 也很简单,就切成片,摆上去。 我还是用的飞饼皮,家中常备, 皮擀一下,擀成自己喜欢的形状, 把梨摆上去,烤好就成了。
搭的甜水是前阵子做过的椰奶清补凉, 这个夏天必备啊,各种豆子煮熟捞起来, 加上椰奶拌一起就好了, 当然,芋圆加上就更好了。
红茄梨酥皮塔
材料:
红茄梨:1-2个
原味飞饼皮:1张
白糖:20克左右
鸡蛋液:10克左右
1、红茄梨切片,大概0.8厘米左右厚度;
2、梨片加上糖腌渍10分钟左右;
3、飞饼皮擀开,大小随意,看喜好,擀的时候扑点干面粉防粘;
4、擀好的飞饼皮,用叉子在上面戳些孔,把梨片摆上去,四周留些空饼皮;
5、把四周多余的饼皮叠过来,盖在梨片上,再往露在外面的饼皮刷上鸡蛋液;
6、175度烤箱,中层,20分钟。
|