可可车轮酥

玉兔

               

可可车轮酥

材料：低筋面粉１８０克、可可粉２ＴＳＰ、蛋白２０克、白糖６０克、黄油９０克、杏仁粉１５克（如果没有，可不用）、泡打粉１／４ＴＳＰ（份量：18个）

1、准备材料，黄油软化；

２、打发黄油至羽毛状；

３、分次加入蛋白，边加入边打发；

４、加入蛋白后，打发至发白；

５、筛入面粉、泡打粉，加入杏仁粉，和成均匀面团，分两块。一块加入可可粉继续和成均匀面团；

６、分别将两块面团在薄膜上擀成面皮，大概0.8厘米厚的大概，两面皮形状大小大概一致；

７、借助薄膜将两块面皮叠在一起，再擀成0.8厘米厚的面皮，修整齐；

８、从一侧开始卷起来，小心卷，面皮易裂开；

９、卷起来后，稍微整形后，用薄膜包好后，放入冰箱冷藏１个多小时；

１０、取出来，撕掉薄膜，切成0.8厘米厚的片状；

１１、将切好的饼干模依次放入烤盘，取有一定的空隙；

１２、１６０度，中层，２５分，熄火后焖１５分钟即可。

　　很有层次感的饼干，香香脆脆的。