短短的苦笋季——如何保存苦笋

玉兔

苦笋，清热高手啊。我们家最喜欢吃苦笋酸菜肉片汤，素烧苦笋。现在当是苦笋季，不过好季不长啊，每每遇上苦笋季，总会天天吃苦笋。家家户户都这样吃法，每天路过小区垃圾筒，总会看到很多很多的苦笋壳，不过也就这段时间有这个景了。

苦笋保鲜时间很短，新鲜苦笋买回来就只能放两天左右，不仅如此，苦笋季还比较短，不过，过了这个季还想吃到苦笋也不是没有办法。比如超市买的罐头苦笋，不过，那其中必然有防腐剂啰。不防试试小妙招，自己保存新鲜苦笋。

大量采购苦笋，我这次买了大概三十斤。

方法：

１、这就是新鲜苦笋；

２、剥壳洗干净，去掉已经老了的那部分（有些有，有些没，因笋而异哈）；

３、用刀将每个笋剖成两半；

４、锅中煮沸水后，倒入苦笋，等再次水沸后，捞起来，凉后，用保鲜袋分批分量装起来。(每袋就是食用一次的量哈)

煮了苦笋的汤不要丢哦，苦苦的，正好清热解毒。

储存方法：如果是这几天就要吃的，可以冷藏储存，口感味道跟新鲜的基本一样；如果是储存时间较长，可以冷冻储存，需要吃的时候再取出来回暖烹饪，这种苦笋的口感要绵软一些，不如新鲜的脆，不过苦劲还是不减。冷冻储存的苦笋放一年都没有问题。

　　所以，趁着苦笋季，多买些回来，冷冻着，一年都有苦笋吃，等到吃完了，新鲜苦笋又出来啰。