茶香红豆吐司

玉兔

茶香红豆吐司

   游黄龙溪回家后，时间还挺早，赶忙做个吐司。

材料：高筋面粉285克、水140克、蛋1个、酵母粉1TSP、糖30克、蜜红豆１２０克、 奶粉15克、绿茶末6克（茶叶末是用绿茶微火烘干，磨成末的）、黄油25克

1、温水化开酵母粉，再将面团中所有材料（除黄油外）一起丢到面包机。选“发面团”搅拌30分钟（20分钟后，面包机会停止动作，重新启动再搅拌十分钟），搅拌成扩展阶段，比较厚一点的薄膜，而且薄膜表层不是很光滑；

2、放入黄油继续搅拌20分钟（也是先“发面团”程序即可）；

3、取出来，完全阶段，能拉成薄膜，且薄膜又光滑又薄，像很薄的胶手套。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的(面团除红豆外550克)；

4、加入蜜红豆，搅拌均匀；

5、放入容器，密封起来，放入26度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵；

6、大概80分钟后，完成发酵，面团变成2倍大(面团共重560克)；

7、取出面团，排气。分成３份，滚圆;

8、中间发酵20分钟；

9、将每一剂擀成长条形，从上往下卷起来，边卷边将两边收紧；

10、封口向下，放入吐司模中；

11、放入烤箱，烤盘下面放一碗水，用36度发酵大概80分钟左右，发酵至两倍大，刷上鸡蛋液；

12、烤箱预热185度，中下层，35分钟。先烤10分钟，上层上色后，盖上一层锡箔纸，继续烤。时间到，取出来，立即脱模。

   有茶香，有红豆。送给欣遥，３８快乐，多吃红豆好啊。