酸奶戚风 送给唯物主义的,本来做了另一款点心的,但总觉得做得不太好,怕毁了名声,一早起来重新做个,还是戚风比较拿得稳些。 材料:鸡蛋5个、低筋面粉 85克、色拉油40克、水20克、酸奶80克、白糖80克(8寸大的蛋糕模) 1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里; 2、蛋白分三次加入60克的白糖,打发至干性泡沫,即提起打蛋器,蛋白被拉成一个短小直立的尖角; 3、蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油,用打蛋器搅拌均匀,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀,不能搅拌,否则面粉会起筋; 4、再加入酸奶; 5、搅拌均匀成面糊,加入1/3的打至干性泡沫于蛋白,以上下切的方式拌至充分混合; 6、将第5步做成的面糊倒入剩下的蛋白中; 7、再以上下切的方式完全混合; 8、将拌好的糊倒入模具中,上下震几下,排掉面糊中的空气。烤箱预热170度,将模具放入烤箱中下层; 9、烤50分钟,取出来,立即把模具倒扣,冷却后脱模,切件。 酸奶戚风比一般的戚风要湿润些,但却没什么酸奶的味道,要得就是这个湿润的口感。还好,唯物说很好吃,减肥的她还一口气吃了两个,真把她给害了。
下午茶,来块戚风:
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