牵丝饭团【1P】

lshen321

主料：精品大米 (75克)
调料：清汤 (400ml) 帕尔玛干酪粉 (10克) 马苏里拉奶酪块 (50克) 洋葱 (30克) 面粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 面包糠 (适量) 番茄酱 (30克) 大蒜 (15克) 盐 (2克) 胡椒粉 (少许) 烹调油 (适量)


   1 主要原料。
   2 先把洋葱和大蒜切碎。
   3 炒勺上火烧热，注入适量橄榄油。
   4 煸香大蒜和洋葱碎。
   5 下入大米饭炒。
   6 米炒至透亮。
   7 注入清水400毫升。
   8 注入清水后，倒入20克浓缩鸡汁调制清汤。
   9  大火烧开。
   10 汤开后，盖上锅盖改成小火焖制。
   11 米饭焖制20分钟。
   12 焖制20分钟后，打开锅盖放掉蒸汽，用木勺翻炒耗去多余的水份，先用少许盐和胡椒粉调味，炒匀。
   13 倒入大约30克的番茄酱翻炒。
   14 炒匀后便可出锅。
   15 把米饭倒入一方形的盘中，用木勺抹平。
   16 厚度要一致。
   17 盘子罩上保鲜膜。
   18 然后，把盘子放入水池中，用凉水冰透。
   19 把块状的马苏里拉奶酪切成小块。
   20 一厘米半见方大小就行。
   21 鸡蛋打散。
   22 放入少许盐调味。
   23 再撒入少许胡椒粉调味。
   24 把凉透的米饭取出，在上面均匀的撒上少许奶酪粉，用铲刀把米饭在盘中划成六块。
   25 用铲刀轻轻铲起一片米饭放到掌心，米饭中间放一粒奶酪块儿。
   26 用米饭包好奶酪块儿，攥成圆球。
   26 把攥好的饭团儿放入面粉盆里，滚上干面粉。
   27 再放入蛋液碗里，裹好蛋液。
   28 最后沾上面包糠。
   29 用五成热的油开始炸饭团，饭团炸至金黄色便可出锅码盘，配以番茄酱汁，即可享用。
   30 牵丝饭团特点；颜色焦黄、外酥里嫩、口感咸鲜、奶酪润滑、意南风味、别具特色。