乱炖草鱼片

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【导读】过年大家都会做鱼来丰富新年的餐桌，今天小编就给大家介绍一款美味的鱼，快来学一下做法!

　　快过年了，相信每个家庭都会做鱼来丰富新年的餐桌，那么今天小编就来给大家介绍一款美味的鱼，相信大家都会喜欢的，快来学习一下做法吧!

乱炖草鱼片

　　食材：新鲜淡水草鱼1条、黄豆芽(或绿豆芽)、生菜1棵、黄瓜1根。

　　辅料：花椒1把、干辣椒20克、胡椒粉1勺、淀粉5勺、白糖1勺、料酒5勺、老干妈1勺、郫县豆瓣酱1大勺、黄豆酱1勺、辣椒粉1勺、鸡蛋清1个、1勺老抽、1勺鸡精、1勺辣椒粉、清水500毫升。

　　步骤：

　　1.准备新鲜淡水草鱼1条。

　　2.将草鱼肚剖开;拿掉内脏并切下鱼头，鱼头剖成两半;除去鱼鳍。

　　3.将鱼身的肉斜切成厚约1厘米的鱼片。

　　4.将鱼剁成块。因为是乱炖草鱼片;留下草鱼的骨头煮汁。鱼头另外煮豆腐，一鱼两吃。吃起来更加浓郁才过瘾哦~

　　5.两勺料酒。用手将其拌匀，倒掉多余的水分去腥。

　　6.一勺胡椒粉。

　　7.加入一勺食盐调味。

　　8.放入一次性的盒子里。

　　9.放入冰箱腌制15至20分钟。

　　10.准备好干辣椒、大蒜切片、生姜切片、葱段、洋葱、香料

　　11.洗净生菜，铺在装水煮鱼的容器底部待用。

　　12.黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

　　13.沥干水分的黄豆芽平铺在生菜上。切好的黄瓜段码放在容器底部。

　　14.再次放进一勺料酒，这一次的料酒不要倒掉了。

　　15.放进一勺白糖。

　　16.淀粉让草鱼更加嫩滑。

　　17.鱼片中放入生姜和大葱段。

　　18.放进一个鸡蛋清。让草鱼肉滑嫩。避掉草鱼的鱼腥味。

　　19.将鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、淀粉这些调料搅拌均匀。