时下最火的面包--乳酪面包 -

标题: 时下最火的面包--乳酪面包 [打印本页]

作者: 从早到晚 时间: 2016-12-19 17:13
标题: 时下最火的面包--乳酪面包
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　【材料准备】

　　面团：

金像高筋面粉 300克
淡奶油 50克
纯牛奶 120克
鸡蛋 1粒(约50克)
盐 2克
糖 30克
黄油 20克
酵母 5克
　　内馅：

奶油奶酪 170克
淡奶油 30克
糖粉 25克
　　表面装饰：

糖粉奶粉适量
　　【乳酪面包的做法】
　1、除黄油外，所有面团原料放入面包机启动揉面程序，揉10分钟后加入黄油，40分钟后程序结束；

　　2、启动发酵程序，进行1小时的一次发酵。面团为原先的2倍大小；

　　3、奶油奶酪加入淡奶油和糖粉，座热水锅里，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态后放入冰箱冷藏备用；

　　4、面团发酵结束后取出，用手揉面团进行排气。然后盖上保鲜膜松弛10分钟；

　　5、接着将面团整形后，稍微擀成厚片圆形状，再中间倒入奶油奶酪馅；

　　6、掀起四角，奶油奶酪馅包入面团中，收口捏紧；

　　7、面团收口面朝下，放入8寸蛋糕磨具中(不防粘的磨具四周需涂成黄油以便脱模)

　　8、放入烤箱，启动发酵程序，进行二次发酵。40摄氏度，并放入一杯热水增加湿度。时间为40分钟；

　　9、二次发酵结束后，表面刷一层蛋液。烤箱预热180摄氏度，中下层，20分钟即可！

　　烘烤过程中表面上色后可放上锡箔纸以防过深；

　　10、出炉后脱模，静置放凉；放凉后的面包中间切十字刀，成四块；

　　11、奶粉和糖粉混合后，筛在面包表层即可。

　　小贴士：

　　1、面团中的鸡蛋液可以留出少许到最后刷面团表面用；

　　2、奶油奶酪馅也可以留一些，最后涂抹在切面上撒上糖粉奶粉，口感更丰富；

　　3、面包出炉后最后放凉后再切，切面会平整好看

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