广东酿菜精华推荐酿凉瓜你喜欢吗？ -

标题: 广东酿菜精华推荐酿凉瓜你喜欢吗？ [打印本页]

作者: 从早到晚 时间: 2016-12-2 19:49
标题: 广东酿菜精华推荐酿凉瓜你喜欢吗？
广东菜向来以鲜香滑爽的口感和突出原料本味的原则来立于强手之林，酿菜各地都有，但是对于广东菜来说肯定是一枝独秀，什么食材都可以酿一下，豆腐，茄子，青椒，蟹盖等，想酿就酿，要酿的漂亮!
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　　主料：凉瓜300克猪肉馅100克
　　调料：豉汁20克广式辣酱10克黄酒10克生抽10克蚝油10克白糖3克老抽几滴葱姜蒜适量青红椒少许淀粉适
　　1、准备好原材料
　　2、姜、蒜和青红椒切细末备用
　　3、肉馅放少许黄酒，生抽和姜末拌匀腌一下备用
　　4、凉瓜切1.5至2公分厚的段，中间掏空备用。
　　5、凉瓜环里边抹一层淀粉，这样肉馅能粘的更牢固，不会在烹制的过程中脱掉
　　6、把腌好的肉馅酿进凉瓜里，两边的肉馅抹均匀
　　7、8锅里放少许油，下酿好的凉瓜，用中火两面煎黄，一面约用两分钟即可。
　　9、凉瓜盛出后，用锅里的底油小火煸炒广式辣酱和豉汁，然后放姜蒜和青椒末中火煸香
　　10、接着放适量热水，放生抽，蚝油，白糖，黄酒，点几滴老抽烧开
　　11、12.把煎好的凉瓜放进去中火烧两分钟，然后逐个翻过来再烧两分钟即可，把凉瓜盛出来放在铁板上，然后把锅里的汁勾芡浇上去，撒葱花就行了。
广东酿菜颇富盛名的，所以如果吃惯了北方口味的菜品的话，不妨来点与众不同的酿凉瓜！

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